Que vous soyez un étudiant universitaire qui commence simplement vos propres expériences culinaires ou un chef chevronné avec de nombreuses célébrations de souper à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir sur la cuisine. Nous espérons que ces Minivelouté de vitelottes et chips recettes et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à des plats maison remarquables.
À faire minivelouté de vitelottes et chips tue seul besion 10 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de minivelouté de vitelottes et chips :
- Préparer 300 g pommes de terre vitelottes
- Préparer 1 oignon rouge
- Préparer 20 g beurre 1/2 sel
- Vous devez vous préparer 1 l bouillon de volaille
- Fournir 30 cl crème fleurette
- Fournir Sel et poivre
- Vous devez vous préparer Pour les chips :
- Vous devez vous préparer 3 pommes de terre vitelottes
- Préparer Huile pour friture
- Vous devez vous préparer Sel
Mettez les rondelles sur du papier absorbant et salez-les légèrement. Faire le reste des pommes de terre à. Vitelotte, (also called Vitelotte noire, Négresse or Truffe de Chine), is a gourmet French variety of blue-violet potato. Contents rapide et simple. rapide et simple.
Minivelouté de vitelottes et chips pas à pas :
- Épluchez et lavez les pommes de terre destinées au velouté, coupez-les en deux ou en quatre selon la grosseur, émincez l'oignon.
- Pour les chips : lavez les pommes de terre coupez-les en tranches fines avec une mandoline ou un couteau, rincez les afin d'enlever l'excès d'amidon, étalez-les sur du papier absorbant, recouvrez-les d'une seconde couche de papier absorbant et appuyez afin de les sécher, laissez reposer 1h
- Faites frire les tranches de pommes de terre dans une friteuse ou à la poêle déposez les chips sur du papier absorbant salez puis laisser refroidir.
- Pour le velouté : faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir l'oignon et les pommes de terre, remuez et versez ensuite le bouillon et salez. laissez cuire doucement 30 minutes à couvert, mixer les oignons et les pommes de terre avec une partie du jus de cuisson, puis incorporez la crème fleurette (si le velouté est trop épais vous pouvez ajouter du lait tiède). Goûter et rectifier l'assaisonnement.
- Versez le velouté dans des petites verrines et accompagnez avec les chips.
Chips au four - Plats de A-Z - Duration:. Testez la purée de vitelotte au siphon d'Etchebest ou l'écrasée de pommes de terre qui pourra accompagner une escalope de foie gras poêlée ou un moelleux de veau rosé. L'espuma de vitelottes au vin rouge saura étonner vos convives, il accompagnera parfaitement des aiguillettes de canard aux noisettes et cacao. Traces éventuelles de céréales contenant du gluten, lait, céleri et moutarde. Détailler les vitelottes en fine tranche à l'aide d'une mandoline et les frire pour en faire des chips.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Minivelouté de vitelottes et chips, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
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