En général, les gens ont d’abord abandonné mousse de foie de volaille au porto parce qu’ils craignent que le goût de leur cuisine ne corresponde pas à leurs attentes. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de mousse de foie de volaille au porto! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous davantage pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque processus de cuisson de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final de la cuisson!
À faire mousse de foie de volaille au porto tue seul besion 14 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de mousse de foie de volaille au porto :
- Fournir 500 g foies de volaille
- Préparer 100 g porto
- Préparer 150 g filet de poulet, coupé en morceaux
- Utilisation 2 oignons, coupés en deux
- Vous avez besoin 60 g pain de mie blanc, coupé en morceaux
- Préparer 50 g d'eau, tiède de préférence
- Fournir 1 œuf
- Fournir 2 c. à soupe graisse de canard
- Vous avez besoin 1 c. à café sel
- Vous devez vous préparer 1/2 c. à café poivre vert fraîchement moulu
- Préparer 1/2 c. à café poivre de Selim fraîchement moulu
- Fournir Persil
- Utilisation Thym
- Préparer Laurier
Déglacer alors au Porto et laisser réduire pour que l'alcool s'évapore. Il reste malgré tout un peu de jus. Verser le contenu de la poêle dans un blender, ajouter le beurre et la crème et mixer jusqu'à obtenir une belle mousse ou crème de foie de volaille bien lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Mousse de foie de volaille au porto instructions :
- Mettez les foies et le porto dans un récipient, puis laissez mariner pendant 24 heures.
- Préchauffez le four à 140 °C (Th. 4-5).
- Mixez 10 secondes à vitesse moyenne, le poulet et les aromates (sauf le laurier). Transvasez dans un récipient et réservez.
- Egouttez les foies pour retirer le porto de macération et les réservez. Ajoutez le pain de mie et l'eau, puis mixez 20 secondes en vitesse minimum.
- Ajoutez le mélange poulet-aromates, les foies marinés, l'œuf, la graisse de canard, le sel et le poivre, puis mixez 10 secondes vitesse maximum.
- Répartissez la préparation dans une terrine, posez 2 feuilles de laurier sur le dessus puis couvrez d'un couvercle ou de papier aluminium.
- Enfournez et faites cuire au bain-marie 1h30 à 140 °C. Laissez tiédir dans le four. Attendez 2-3 jours avant de déguster.
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