Êtes-vous un maître de cuisine? Peut-être êtes-vous juste un expert en cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous êtes peut-être un débutant. Quoi qu’il en soit, des conseils de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles suggestions à votre cuisine. Prenez un peu de temps et découvrez également quelques trucs qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de La Gâche Vendéenne est peut-être parfaite pour vous.
À cuire la gâche vendéenne tue avoir besoin 11 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de la gâche vendéenne :
- Utilisation Pour 3 brioches
- Fournir 125 ml lait
- Utilisation 1 cuillère à café vanille en poudre
- Fournir 2 œufs
- Préparer 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- Préparer 20 g levure fraîche du boulanger
- Vous avez besoin 550 g farine T45
- Vous devez vous préparer 1,5 cuillère à café sel fin
- Préparer 110 g sucre en poudre
- Vous avez besoin 1 peu de lait pour la dorure
- Préparer 110 g beurre doux (température ambiante)
La gâche vendéenne a été ajoutée à la liste des denrées européennes protégées. Cette brioche à la crème fraîche et au beurre, produit du terroir vendéen, plus proche de la tradition que la brioche. Comment réaliser la délicieuse gâche vendéenne ? Voici une recette qui me ramène à mes origines vendéennes !
La Gâche Vendéenne instructions :
- Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait et la vanille, sans porter à ébullition. Filmez la casserole et laissez infuser 30 min.
- Quand le lait vanillé est tiède (25°C), filtrez-le au-dessus du bol du robot. Ajoutez la levure émiettée, les œufs, la crème fraîche puis la farine et le sel, mélangés ensemble.
- Commencez à pétrir à l’aide du crochet à vitesse lente pour amalgamer la pâte. Puis augmentez la vitesse. La pâte est sèche, en comparant à d’autres types de brioche. J’ai dû la malaxer à la main de temps en temps. Quand la pâte est agglomérée, ajoutez le sucre. Pétrissez à vitesse moyenne pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la pâte soit plus souple et homogène.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Pétrissez à vitesse lente pour bien l’incorporer puis à vitesse moyenne pendant 10 min.
- Ramassez la pâte en boule et placez-la dans un saladier préalablement huilé. Filmez le saladier et percez le film de petits trous. Laissez lever la pâte pendant 1h30 à 2h, à température ambiante (s’il fait assez chaud) ou dans le four éteint (préchauffé à 30°C) avec un bol d’eau chaude placé dans le fond du four. - La pâte doit quasiment doubler de volume.
- Dégazez la pâte en la frappant du poing. Reformez une boule. - Divisez la pâte en 3 pâtons (350g environ).
- Il faut maintenant façonner chaque pâton en forme « bâtard », comme le pain. - Prenez un pâton. Aplatissez-le avec la paume de la main. - Rabattez le bord supérieur vers vous. Poussez-le tout du long avec la paume de la main.Rabattez-le à nouveau et repoussez-le à nouveau. Puis faites rouler. Les extrêmités doivent être un peu moins épaisses.
- Répétez la même opération pour les deux autres pâtons. Déposez le pâton sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez les pâtons de film alimentaire et laissez pousser environ 1h30 à température ambiante (ou dans le four éteint…).
- Vingt minutes avant la fin du temps de pousse, préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante.
- Quand les pâtons ont quasiment doublé de volume, badigeonnez leur surface de lait, à l’aide d’un pinceau. - A l’aide d’un couteau fin ou d’un cutter, incisez la surface en longueur.
- Enfournez pour 25 min environ. A mi-cuisson, couvrez les brioches de papier aluminium, afin qu’elles ne brunissent pas trop. - Dès la sortie du four, enveloppez-les de film alimentaire pour qu’elles gardent leur moelleux en refroidissant.
- Attendez patiemment qu’elles refroidissent avant de vous servir ! Elles sont très bonnes tièdes également!
Très souvent dégustée… Последние твиты от Gâche Vendéenne (@GacheVendeenne). Amoureux des animaux, de mon chat en particulier, et de la #TeamOM. La gâche vendéenne me fait penser à mes vacances en Loire-Atlantique. Cela me rappelle les petits déjeuners gourmands pendant lesquels on prend le temps le matin (enfin souvent un peu tard) en. La gâche vendéenne est une variété de brioche qui contient de la crème fraîche, comme sont nom l'indique, cette brioche est originaire de la jolie région qu'est la Vendée, d'ailleurs j'y passerai bientôt.
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette La Gâche Vendéenne n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
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