Lorsque vous comprenez les principes de base de la cuisine, cela peut être une expérience aussi gratifiante que gratifiante pour créer un plat ou un plat tout simplement délicieux. Les odeurs de votre maison ainsi que les visages des personnes avec qui vous la partagez sont inestimables. Nous espérons que cette recette de Bûche signature ! vous donnera certainement une idée pour que vous deveniez un cuisinier remarquable.
Vous pouvez avoir bûche signature ! en utilisant 18 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de bûche signature ! :
- Vous avez besoin Nougatine
- Vous avez besoin 200 g surcre
- Vous avez besoin 100 g amandes effilées
- Utilisation 4 c à S d'eau
- Vous avez besoin 2 feuilles de papier sulfurisé
- Préparer Bavaroise caramel
- Vous devez vous préparer 200 ml lait
- Préparer 2 jaunes
- Préparer 100 g sucre
- Vous devez vous préparer 150 ml crème liquide froide
- Vous devez vous préparer 3 feuilles gélatine
- Préparer 3.5 cl crème
- Vous devez vous préparer 12.5 g beurre demis sel
- Vous devez vous préparer Lemon curde
- Fournir 2 citrons
- Utilisation 120 sucre
- Préparer 2 oeufs
- Utilisation 125 g beurre
Bûche signature ! pas à pas :
- La nougatine: Faire chauffer a feux très fort le sucre et 4CàS d'eau. Laissé brunir et ajouter les amandes effilées. Débarrassé sur une feuille de papier cuisson. Recouvrir d'une seconde feuille de papier cuisson et étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Déposer dans votre moule a bûche avec la feuille de papier cuisson sur le dessous. Laissé refroidi a l'air libre.
- Bavaroise caramel:Mettre une feuille de gélatine ds eau froide. Préparé le caramel: Mettre le sucre et 15g d'eau puis laissé brunir. Faire chauffer la crème liquide et l'ajouté or du feux et remuer. Ajouté le beurre et bien remuer. 1 fois le caramel tiède ajouté la feuille de gélatine. Faire chauffer le lait. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouté le lait petit à petit puis remettre sur le feu. (obtention d'une crème anglaise). Faire ramollir les feuilles de gélatine.
- Suite Bavaroise: Ajouté les feuilles de gélatine. Laissé refroidir. Monter la crème liquide froide en chantilly et l'ajouter à la préparation. Mettre au frais.
- Lemon curde façon Pierre Hermé: Mélangé les zestes avec le sucre. Ajouté les oeufs et mélanger. Ajouté les jus des citrons et mélanger. Faire une cuisson au bain-marie et mélanger jusqu'a 82°c (la crème doit épaissir). Retirer du feux afin d'obtenir une température de 60°c. Ajouté le beurre et bien mélanger. Mettre au frais.
- Montage de la bûche: Par dessus la nougatine mettre la bavaroise puis le lemon curde et enfin finir avec la bavaroise. Mettre 24H minimum au congélateur. Sortir la bûche 10 minutes avant de déguster.
Maintenant que vous avez lu la recette de Bûche signature !, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer d'excellents plats! Gardez à l'esprit que la préparation des aliments n'est pas une compétence qui peut être à cent pour cent au début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
Si vous trouvez cette Bûche signature ! recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
